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 Modifying pea protein via dynamic high-pressure microfluidization and polyphenol/polysaccharide incorporation to stabilize high internal phase Pickering emulsions for 3D printing 相关领域
豌豆蛋白
Zeta电位
化学工程
化学
纤维素
纳米纤维
流变学
润湿
多糖
皮克林乳液
相（物质）
三元运算
热稳定性
色谱法
粒径
纳米颗粒
材料科学
果胶
两亲性
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Leichao Dong; Guihua Sheng; Yajie Li; Tingting Guo; Yidan Ni; et al 出版日期：2026-02-05 |
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