Effect of solid-state fermentation on protein content, amino acid digestibility and anti-nutritional components of common beans, lentils and chickpeas

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标题	Effect of solid-state fermentation on protein content, amino acid digestibility and anti-nutritional components of common beans, lentils and chickpeas
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118564
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118564 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Annika Lux; Alexandra Tais Schneider; Katherine Márquez; Ricardo Pérez-Díaz; Jan Frank; Felipe Jiménez-Aspee 出版日期：2026
求助人	柠木在 2026-03-17 18:35:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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