Influence mechanism of wheat bran cellulose and cellulose nanocrystals on the storage stability of soy protein isolate films: Conformation modification and molecular interaction perspective

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标题	Influence mechanism of wheat bran cellulose and cellulose nanocrystals on the storage stability of soy protein isolate films: Conformation modification and molecular interaction perspective
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108475
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108475 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaqing Xiao; Huajian Xu; Qianxin Zhou; Weixiao Li; Junwei Gao; et al 出版日期：2023
求助人	达乐在 2026-04-09 11:35:50 发布自湖南，悬赏 10 积分
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