Regulation of the nitrite, biogenic amine and flavor quality of Cantonese pickle by selected lactic acid bacteria

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标题	Regulation of the nitrite, biogenic amine and flavor quality of Cantonese pickle by selected lactic acid bacteria 选用乳酸菌对粤菜泡菜亚硝酸盐、生物胺及风味品质的调节相关领域亚硝酸盐化学食品科学发酵乳酸细菌亚硝酸钠风味检出限硝酸盐色谱法生物有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102554
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102554 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Wenshan Luo; Wan-Lin Wu; Xiaoyi Du; Yuanshan Yu; Jijun Wu; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	仔仔仔平在 2024-04-15 19:23:29 发布自广东，悬赏 20 积分
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