Physicochemical properties, aroma compounds, non-volatile metabolites and their potential correlation in Wickerhamomyces anomalus-fermented Sichuan-style sausage

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标题	Physicochemical properties, aroma compounds, non-volatile metabolites and their potential correlation in Wickerhamomyces anomalus-fermented Sichuan-style sausage 异常柳条霉菌发酵川味香肠理化性质、香气化合物、非挥发性代谢产物及其潜在相关性
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102642
DOI	10.1016/j.fochx.2025.102642 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Xiaohan Jia; Shengyuan Zhang; Xinping Lin; Xin Nie; Xinyue Kang; et al 出版日期：2025
求助人	土拨鼠在 2025-06-23 15:35:59 发布自安徽，悬赏 10 积分
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