Effect of chemical structure of selected phenolic acids on the structure of gluten proteins

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标题	Effect of chemical structure of selected phenolic acids on the structure of gluten proteins 选定酚酸的化学结构对面筋蛋白结构的影响相关领域化学羟基肉桂酸面筋共价键氢键化学结构氨基酸侧链有机化学分子生物化学抗氧化剂聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133109
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133109 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Renata Welc; Konrad Kłosok; Monika Szymańska‐Chargot; Agnieszka Nawrocka 出版日期：2022-04-29
求助人	向北游在 2025-07-07 14:09:31 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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