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  Dynamics Changes in Physicochemical Properties, Antioxidant Activity, and Non-Volatile Metabolites During Bulang Pickled Tea Fermentation 布朗泡茶发酵过程中理化性质、抗氧化活性和非挥发性代谢物的动态变化
相关领域
发酵
抗氧化剂
食品科学
化学
红茶
生物化学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Jinping Zhou; Laifeng Chen; Fan Zhang; Hooi Ling Foo; Zhenhui Cao; et al 出版日期：2025-03-04 |
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