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标题
Quality changes and deterioration mechanisms during frozen storage of starching tilapia fillets based on quality characteristics, protein properties and microstructure analysis
基于品质特征、蛋白质性质和显微结构分析的淀粉罗非鱼片冷冻贮藏过程中的品质变化和变质机制
相关领域
罗非鱼 微观结构 质量（理念） 食品科学 化学 鱼 渔业 生物 结晶学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144265
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144265 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qingqing Wu; Huan Xiang; Shuxian Hao; Cen Jianwei; Shengjun Chen; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
小卒 在 2025-05-11 23:35:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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