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标题
Molecular and microstructural changes of chicken breasts in preheating‐freezing‐reheating process: The role of ice crystal formation and growth
鸡胸肉在预热-冷冻-再加热过程中的分子和微观结构变化：冰晶形成和生长的作用
相关领域
冰晶 微观结构 Crystal（编程语言） 再结晶（地质） 材料科学 扫描电子显微镜 纹理（宇宙学） 细胞外 化学工程 结晶学 化学 复合材料 地质学 生物化学 光学 图像（数学） 物理 工程类 古生物学 人工智能 计算机科学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.70199
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.70199 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Bowen Wang; Xing Chen; Bowen Yan; Nana Zhang; Tao Yuan; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
YWA 在 2025-07-08 09:09:48 发布自福建，悬赏 10 积分
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