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 Emulsifying and interfacial properties of glutenin processed by pH-shifting treatment 调pH处理麦谷蛋白的乳化和界面性质
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期刊：Journal of Molecular Liquids 作者：Bin Zhou; Cao Xiaoqian; Yujuan Rong; Can Wu; Yuying Hu; et al 出版日期：2024-05-01 |
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