Ultrasound-assisted pH shifting modulates soy protein isolate-egg white protein complexes to retard corn starch retrogradation

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标题	Ultrasound-assisted pH shifting modulates soy protein isolate-egg white protein complexes to retard corn starch retrogradation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113306
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113306 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhiyong Wang; Xinyue Chang; Wenhan Hao; Jinbo Li; Zixin Chang; et al 出版日期：2027-03-01
求助人	品品在 2026-09-17 20:56:10 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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