Quality enhancement of frozen dough steamed bread by Sanxan: A study on multi-stage regulation of gluten-starch matrix

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标题	Quality enhancement of frozen dough steamed bread by Sanxan: A study on multi-stage regulation of gluten-starch matrix
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111814
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111814 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haojia Zhu; Hong Qian; Jie Li; Hanzhang Hao; Ying Huang; et al 出版日期：2025-07-30
求助人	巴巴变在 2026-07-07 10:51:09 发布自浙江，悬赏 10 积分
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