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Analysis of volatile compound changes in fried shallot (Allium cepa L. var. aggregatum) oil at different frying temperatures by GC–MS, OAV, and multivariate analysis
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128748
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128748 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tian Peng; Ping Zhan; Honglei Tian; Peng Wang; Cong Lu; et al
出版日期：2020-12-10
求助人
agoni 在 2026-09-19 10:39:19 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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