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标题
Dual stabilization, phase inversion and mechanical properties of a novel bigels system based on myofibrillar protein hydrogel and glycerol monostearate oleogel
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2025.112500 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Lixian Zhang; Zhenzhen Ge; Lihua Zhang; Wei Zong; Wen Fan
出版日期：2025-02-04
求助人
梁海萍 在 2026-07-13 12:26:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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