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 Schiff base type casein-konjac glucomannan conjugates with improved stability and emulsifying properties via mild covalent cross-linking 通过温和共价交联改善稳定性和乳化性能的席夫碱型酪蛋白-魔芋葡甘露聚糖缀合物
相关领域
奶油
乳状液
结合
共价键
化学
葡甘露聚糖
流变学
酪蛋白
化学工程
色谱法
有机化学
材料科学
食品科学
复合材料
数学分析
工程类
数学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ying Kuang; Zhao Si; Puming Liu; Menglong Liu; Kao Wu; et al 出版日期：2023-03-29 |
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