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标题
Schiff base type casein-konjac glucomannan conjugates with improved stability and emulsifying properties via mild covalent cross-linking
通过温和共价交联改善稳定性和乳化性能的席夫碱型酪蛋白-魔芋葡甘露聚糖缀合物
相关领域
奶油 乳状液 结合 共价键 化学 葡甘露聚糖 流变学 酪蛋白 化学工程 色谱法 有机化学 材料科学 食品科学 复合材料 数学分析 工程类 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108733
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108733 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Kuang; Zhao Si; Puming Liu; Menglong Liu; Kao Wu; et al
出版日期：2023-03-29
求助人
全自动闯祸机 在 2025-12-26 17:21:11 发布自中国，悬赏 10 积分
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