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 Insight into the mechanism of textural deterioration of myofibrillar protein gels at high temperature conditions 高温条件下肌原纤维蛋白凝胶质地劣化机理的探讨
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期刊：Food Chemistry 作者：Bo Chen; Kai Zhou; Yu Wang; Yong Xie; Zhaoming Wang; et al 出版日期：2020-05-30 |
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