Enhancement of gel properties of soy protein isolate by Polygonatum odoratum polysaccharide: Insight into aggregation, conformation, and interaction

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标题	Enhancement of gel properties of soy protein isolate by Polygonatum odoratum polysaccharide: Insight into aggregation, conformation, and interaction
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118413 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zheng Qian; Yi Dong; Kening Jin; Zhouyi Mao; Yuncheng Wu; et al 出版日期：2026-01-15
求助人	威武的冷梅在 2026-02-21 17:52:20 发布自山东，悬赏 10 积分
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