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 pH modulates grass carp myofibrillar protein-aldehyde interactions: Molecular mechanistic insights pH调节草鱼肌原纤维蛋白-醛相互作用的分子机制研究
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生物物理学
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期刊：Food Chemistry 作者：Naiyong Xiao; Qiang Zhang; Yantao Yin; Wen Xia; Qinxiu Sun; et al 出版日期：2025-07-04 |
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