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标题
Hydrocolloids at interfaces and the influence on the properties of dispersed systems
界面亲水胶体及其对分散体系性能的影响
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絮凝作用 流变学 凝聚 化学 奶油 果胶 乳状液 化学工程 离子强度 吸附 多糖 触变性 胶体 增稠剂 油滴 色谱法 材料科学 有机化学 增稠 高分子科学 食品科学 水溶液 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/s0268-005x(01)00120-5
DOI
10.1016/s0268-005x(01)00120-5 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Eric Dickinson
出版日期：2002-12-30
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