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标题
Structural, physicochemical and in vitro digestibility of white kidney bean protein-corn starch complexes under various heat treatments
不同热处理下白芸豆蛋白-玉米淀粉复合物的结构、理化和体外消化率
相关领域
体外 食品科学 化学 玉米淀粉 淀粉 蛋白质消化率 白色（突变） 生物化学 农学 生物 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115479
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115479 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xiuli Wu; Xuexu Wu; Xiaojia Zhang; Jianwen Zhang; Xiangxuan Yan; et al
出版日期：2024-12-02
求助人
fang 在 2025-12-28 14:56:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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