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 Comparison of fungal communities and flavour substances in surface and inner layers of fermented grains during stacking fermentation of sauce-flavour baijiu 酱味白酒堆积发酵过程中谷物表层和内层真菌群落及风味物质的比较
相关领域
味道
食品科学
发酵
化学
堆积
芳香
糖
淀粉
有机化学
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期刊：Journal of Bioscience and Bioengineering 作者：Zhongfu Duan; Yanfang Wu; Chengnan Zhang; Jialiang Niu; Jingrong Zhao; et al 出版日期：2023-08-04 |
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