Synergistic stabilization of cinnamaldehyde-loaded whey protein isolate microcapsules by tannic acid and chia seed polysaccharide: Insights into structure, function, interaction mechanism, and release characteristic

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标题	Synergistic stabilization of cinnamaldehyde-loaded whey protein isolate microcapsules by tannic acid and chia seed polysaccharide: Insights into structure, function, interaction mechanism, and release characteristic
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112277
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112277 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liu Jiang; Kang Zheng; Yilin Li; Jianping Wang; Yemin Guo; et al 出版日期：2025-11-21
求助人	尊敬的觅翠在 2026-11-02 17:51:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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