Investigation of the relationship between gel strength and microstructure of surimi gel induced by dense phase carbon dioxide based on quantitative analysis

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标题	Investigation of the relationship between gel strength and microstructure of surimi gel induced by dense phase carbon dioxide based on quantitative analysis
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109209
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109209 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weiwen Duan; Hui Qiu; Kyi Kyi Htwe; Qinxiu Sun; Zongyuan Han; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	庾北瑶在 2026-10-16 15:06:47 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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