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 Taste mechanism of umami peptides from Chinese traditional fermented fish (Chouguiyu) based on molecular docking using umami receptor T1R1/T1R3 |
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期刊：Food Chemistry 作者：Daqiao Yang; Chunsheng Li; Laihao Li; Shengjun Chen; Xiao Hu; et al 出版日期：2022-04-20 |
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