Enhancing the physicochemical and flavor profile of broad bean paste through co-culture fermentation with pigment-producing Bacillus velezensis and Aspergillus oryzae

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标题	Enhancing the physicochemical and flavor profile of broad bean paste through co-culture fermentation with pigment-producing Bacillus velezensis and Aspergillus oryzae
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.108390
DOI	10.1016/j.fbio.2026.108390 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Mamin Yue; Qing Zhang; Qing Zhang; Zihan He; Yu Qiu; et al 出版日期：2026-01-29
求助人	追寻涵阳在 2026-10-11 15:11:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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