Enhanced thermal stability of liquid egg white via disrupting the double-network structure at the initial stage of gelation

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标题	Enhanced thermal stability of liquid egg white via disrupting the double-network structure at the initial stage of gelation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117033
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117033 doi
其它	期刊：Food Res Int 作者：Zhang T, Gong L, Zhang S, Xu H, Liu J, Shang X 出版日期：2025-07-26
求助人	瓦瓦瓦在 2026-10-19 15:50:15 发布，悬赏 10 积分
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