New evidence on synergistic binding effect of konjac glucomannan and xanthan with high pyruvate group content by atomic force microscopy

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标题	New evidence on synergistic binding effect of konjac glucomannan and xanthan with high pyruvate group content by atomic force microscopy
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108232
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108232 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongling Qiao; Man Luo; Yishen Li; Fatang Jiang; Binjia Zhang 出版日期：2023
求助人	xiaolaoshuboshi 在 2026-03-08 15:31:09 发布自四川，悬赏 10 积分
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