Influence of oxidation, acetylation and hydrothermal treatment on structure and functionality of common buckwheat starch

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标题	Influence of oxidation, acetylation and hydrothermal treatment on structure and functionality of common buckwheat starch 相关领域分离淀粉结晶度咀嚼度化学肿胀的食品科学水分回生（淀粉）直链淀粉化学工程有机化学工程类结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.127211
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.127211 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ritu Sindhu; B. S. Khatkar 出版日期：2023-10-04
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