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Water kefir-assisted fermentation improved quality of plant-based cheese alternative comparable with cow's milk cheese by reducing plant-origin odor and enhancing cheese-like flavours
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S146685642...
DOI
10.1016/j.ifset.2025.104270 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Ali Tekin; Melike Vurmaz; Şerife Fidan; Ahmet Dursun; Yunus Emre Şekerli; et al
出版日期：2025-09-28
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苹果 在 2026-05-26 14:14:47 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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