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Effects of high‐speed shear homogenization on the emulsifying and structural properties of myofibrillar protein under low‐fat conditions
网址
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/jsfa.9929
DOI
10.1002/jsfa.9929 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Lei Zhou; Xiao Feng; Yuling Yang; Yinji Chen; Xiaozhi Tang; et al
出版日期：2019-07-19
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