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 Decoupling aggregation in dense protein solutions: Structural reconfiguration through disulfide reduction weakens nanoscale adhesion forces 致密蛋白质溶液中的解偶联聚集：通过二硫化物还原的结构重构削弱纳米级粘附力
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期刊：Food Chemistry 作者：Xue-Er Yu; Xiaokang Na; Wenzhe Luo; Bowen Zou; Xiaohan Zheng; et al 出版日期：2025-08-01 |
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