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Decoupling aggregation in dense protein solutions: Structural reconfiguration through disulfide reduction weakens nanoscale adhesion forces

解耦（概率）控制重构纳米尺度化学二硫键生物物理学粘附蛋白质聚集还原（数学）纳米技术材料科学计算机科学生物化学生物数学工程类嵌入式系统有机化学控制工程几何学

作者

Xue-Er Yu,Xiaokang Na,Wenzhe Luo,Bowen Zou,Xiaohan Zheng,Xinyao Zhao,Ziyue Wang,Junwei Zhang,Guangou Chen,Ming Du,Chao Wu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-22 卷期号：493 (Pt 4): 146042-146042

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146042

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