Enzyme assisted degradation of potential soy protein allergens with special emphasis on the technofunctionality and the avoidance of a bitter taste formation

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标题	Enzyme assisted degradation of potential soy protein allergens with special emphasis on the technofunctionality and the avoidance of a bitter taste formation 潜在大豆蛋白过敏原的酶辅助降解，特别强调技术功能和避免苦味形成相关领域水解物大豆蛋白水解酶水解化学品味色谱法低过敏性食品科学水解蛋白大米蛋白生物化学生物过敏过敏原免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.01.023
DOI	10.1016/j.lwt.2016.01.023 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Pia Meinlschmidt; Ute Schweiggert‐Weisz; V. Brode; Peter Eisner 出版日期：2016-01-12
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