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 Metagenomic analysis of the relationship between microorganisms and flavor development during soy sauce fermentation 酱油发酵过程中微生物与风味形成关系的宏基因组分析
相关领域
食品科学
发酵
米曲霉
韦斯拉
风味
化学
食品加工中的发酵
明串珠菌
微生物
乳酸
细菌
生物化学
生物
乳酸菌
遗传学
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期刊：Food bioscience 作者：Hua Liu; Ziqiang Chen; Mingtao Ma; Yongxin Zhang; Dingding Li; et al 出版日期：2023-09-25 |
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