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Processing–Microstructure–Properties Relationship of Meat Myofibrillar Proteins as Defined by High Hydrostatic Pressure
相关领域
肌原纤维 静水压力 微观结构 化学 风味 生化工程 灵活性（工程） 变性（裂变材料） 生物系统 食品科学 生物物理学 生物化学 生物 结晶学 物理 热力学 统计 数学 核化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c09120
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.5c09120 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Han Peng; Qinjian Yang; Changyu Zhou; Libin Wang; Daodong Pan; et al
出版日期：2025-09-19
求助人
lin 在 2025-09-24 11:58:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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