Unraveling the deterioration mechanism of dough during whole wheat flour processing: A case study of gluten protein containing arabinoxylan with different molecular weights, Food Chem

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标题	Unraveling the deterioration mechanism of dough during whole wheat flour processing: A case study of gluten protein containing arabinoxylan with different molecular weights, Food Chem
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137199
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137199 doi
求助人	7777777 在 2026-10-22 00:48:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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