Fermentation-modified jujube polysaccharides as a strategy to enhance the network structure and functional properties of whey protein isolate gels

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标题	Fermentation-modified jujube polysaccharides as a strategy to enhance the network structure and functional properties of whey protein isolate gels
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113224 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yun-Lu Wei; Rong Wang; Shufan Xie; Xiao Yang; Jiaqi Chen; et al 出版日期：2026-08-01
求助人	顺心的冰棍在 2026-10-16 23:31:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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