Effect of oxidative modification on structural and foaming properties of egg white protein

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标题	Effect of oxidative modification on structural and foaming properties of egg white protein 相关领域蛋清脂质氧化化学氧化磷酸化脂质过氧化二硫键抗氧化剂生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.08.008
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.08.008 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiang Duan; Mei Li; Jing Shao; Haiying Chen; Xueming Xu; et al 出版日期：2017-08-13
求助人	温柔的老头在 2026-01-22 10:57:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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