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 Fractionation and identification of flavor peptides from bovine bone extract after enzymatic hydrolysis and Maillard reaction by consecutive chromatography 酶解和Maillard反应牛骨提取物风味肽的连续色谱分离鉴定
相关领域
美拉德反应
鲜味
化学
水解物
酶水解
水解
品味
风味
生物化学
食品科学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：N. Jabena Begum; Ali Raza; Huanlu Song; Maryam Iftikhar; Yu Zhang; et al 出版日期：2021-07-26 |
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