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标题
Betaine-stevioside-tartaric acid NADES assisted high-efficiency deamidation of zein via high-pressure thermal treatment: foaming enhancement, structure and molecular mechanism
相关领域
去酰胺 化学 甜菜碱 甜菊苷 酒石酸 高压 两性离子 有机化学 化学工程 柠檬酸 分子 酶 病理 替代医学 工程类 医学 工程物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111796
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111796 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yushan Wang; Zihan Qu; Feng Sun; Zhe Wei; Shuhong Li; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
李_ 在 2025-11-21 21:47:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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