Structural properties and antioxidant activities of soybean protein hydrolysates produced by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus cell envelope proteinase

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标题	Structural properties and antioxidant activities of soybean protein hydrolysates produced by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus cell envelope proteinase 德氏乳杆菌亚种大豆蛋白水解产物的结构性质和抗氧化活性。保加利亚菌细胞膜蛋白酶相关领域水解物化学乳酸菌水解抗氧化剂阿布茨生物化学食品科学 DPPH 发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135392 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135392 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoying Zhang; Yuyang Huang; Ruxin Ma; Yuqing Tang; Yang Li; et al 出版日期：2023-01-03
求助人	柠木在 2025-12-26 15:28:29 发布自河南，悬赏 10 积分
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