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 Unraveling the structural basis for freeze-thaw stability of emulsion-filled soybean protein isolate-arabinoxylan double network gels 相关领域
氢键
化学
热重分析
高分子
分子
变性（裂变材料）
基质（化学分析）
疏水效应
傅里叶变换红外光谱
分子动力学
大豆蛋白
热稳定性
相（物质）
结晶学
化学工程
红外光谱学
乳状液
荧光
聚合物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjia Yan; Yongquan Wang; Lijun Yin 出版日期：2025-11-28 |
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