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 Comprehensive analysis of microbial community assembly and metabolic dynamics reveals the effects of environmental acidity on flavor formation pathways during the Zhejiang rosy vinegar fermentation process 相关领域
发酵
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期刊：Food Research International 作者：Cheng-Hao Jin; Yong-Zhu Zhang; Wen-Tian Song; Peng Wang; Chang-Ling Wu; et al 出版日期：2026 |
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