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  Exogenous xylose trapped threonine to regenerate Amadori compounds and accelerated pH decline impeding pyrazines formation upon thermal treatment of Amadori compounds revealed by sotope labeling 相关领域
化学
阿玛多利重排
木糖
美拉德反应
苏氨酸
生物化学
热处理
同位素
色谱法
稳定同位素比值
有机化学
同位素标记
立体化学
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| 其它 |
期刊：Current Research in Food Science 作者：Pusen Chen; Baishun Hu; Zuman Dou; Fei Meng; Qiong Deng 出版日期：2026-05-07 |
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