Structural modification and functional improvement of pea protein isolate by covalent grafting with EGCG induced by electron beam irradiation

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标题	Structural modification and functional improvement of pea protein isolate by covalent grafting with EGCG induced by electron beam irradiation 相关领域化学共价键嫁接豌豆蛋白热稳定性辐照抗氧化剂组合化学乳状液生物化学多酚溶解度生物物理学疏水效应核化学化学工程高分子化学变性（裂变材料）圆二色性光化学有机化学表面改性
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112445
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112445 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Nana Yang; Huiling Li; Kui Li; Ruyu Shangguan; Wei Niu; et al 出版日期：2026-01-12
求助人	panpan 在 2026-05-13 10:22:50 发布自湖北，悬赏 10 积分
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