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Enhancing emulsifying properties of lentil protein fibrils through EGCG mediation and the mechanism study
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109972
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109972 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xianghui Yan; Yifu Chu; Jiayi Hang; Sitian Zhang; Ping Yu; et al
出版日期：2024-03-08
求助人
FU 在 2026-05-17 20:50:53 发布自中国，悬赏 10 积分
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