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  Effects of mixed fermentation of different lactic acid bacteria and yeast on phytic acid degradation and flavor compounds in sourdough 不同乳酸菌与酵母混合发酵对酸面团中植酸降解及风味物质的影响
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Luping Fang; Weijun Wang; Zhixia Dou; Jie Chen; Yuecheng Meng; et al 出版日期：2023-01-01 |
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