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Revealing the variances in color formation and bioactivities of seven catechin monomers throughout the enzymatic reaction by colorimetric and mass spectrometry
通过比色和质谱揭示七种儿茶素单体在整个酶促反应过程中颜色形成和生物活性的差异
相关领域
儿茶素 化学 单体 DPPH 多酚 色谱法 质谱法 原花青素 抗氧化剂 有机化学 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114266
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114266 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Hu Wei; Mingchun Wen; Zisheng Han; Xueling Gao; Jia-Ping Ke; et al
出版日期：2024-05-01
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活泼的百川 在 2025-07-22 15:16:29 发布自浙江，悬赏 10 积分
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