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标题
Radical cross-linked whey protein aggregates as building blocks of non-heated cold-set gels
自由基交联乳清蛋白聚集体作为非加热冷凝固凝胶的构件
相关领域
化学 乳清蛋白 蛋白质聚集 圆二色性 动态光散射 氧化还原 荧光光谱法 色谱法 荧光 抗坏血酸 化学工程 结晶学 有机化学 生物化学 工程类 物理 量子力学 纳米颗粒 食品科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.03.016
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.03.016 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Farhad Alavi; Shima Momen; Zahra Emam‐Djomeh; Maryam Salami; Ali Akbar Moosavi‐Movahedi
出版日期：2018-03-11
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-05-21 19:21:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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