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 Effect of Lactobacillus-protective cultures with bacteriocin-like inhibitory substances' producing ability on microbiological, chemical and sensory changes during storage of refrigerated vacuum-packaged sliced beef 具有细菌素样抑制物质产生能力的乳酸杆菌保护性培养物对冷藏真空包装牛肉片贮藏期间微生物、化学和感官变化的影响
相关领域
细菌素
食品科学
真空包装
乳酸菌
化学
食品保存
乳酸链球菌素
微生物学
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生物
抗菌剂
发酵
遗传学
园艺
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期刊：Journal of Applied Microbiology 作者：Panagiota Katikou; Ioannis Ambrosiadis; Dimitrios Georgantelis; P. Koidis; S. Georgakis 出版日期：2005-10-06 |
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